Cómo preparar Pizza a la barbacoa

La versatilidad de las barbacoas es realmente increíble, en ellas se puede preparar una gran variedad de platos, entre ellos una deliciosa pizza de estilo italiano, un plato que se puede hacer a la brasa para que quede con ese toque ahumado que a todos encanta y que nos recuerda los hornos de leña.

La preparación de la pizza a la barbacoa es muy sencilla, a continuación te dejamos una práctica receta para hacer la masa, la cual puedes acompañar con una buena salsa a base de tomate y queso mozzarella.

Ingredientes para masa

  • ¼ kg de harina de trigo de fuerza.
  • ½ sobre de levadura.
  • 200 ml de agua tibia.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Aceite de oliva.

Preparación

En un recipiente pequeño mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar, deja actuar la levadura por al menos 15 minutos, en un bol de tamaño adecuado coloca la harina y la cucharadita de sal, abre un hueco en el medio y coloca la mezcla de agua tibia, levadura y azúcar. Mezcla todo hasta formar una masa homogénea y deja reposar por 30 o 35 minutos en un lugar fresco donde no le dé directamente la luz.

Mientras la masa reposa se puede aprovechar para preparar las brasas de la barbacoa. Una vez transcurrido el tiempo, estira la masa y colócala en una bandeja de pizza para barbacoa, te recomendamos dejarla fina para que su cocción sea más rápida. Coloca encima de la masa la salsa y los demás ingredientes. Lleva la bandeja a la parrilla y tapa la barbacoa, en pocos minutos la pizza estará lista.

¿Se puede usar leña en barbacoa de carbón?

Esta pregunta la plantean muchas personas que tienen barbacoas de carbón, para resolverla es necesario considerar algunos aspectos esenciales, al usar leña se produce una llama, la cual produce una temperatura que puede llegar a ser 3 veces superior a la del carbón, lo cual hace que tanto la barbacoa como la parrilla trabajen a temperaturas muy superiores, lo que tiende a afectar su estructura y reducir su vida útil.

Por ello no recomendamos usar leña en barbacoas de carbón, especialmente si se trata de una barbacoa de tamaño pequeño y poco pesos, ya que no ha sido diseñada para soportar altas temperaturas, por tanto con el uso de leña su estructura se verá comprometida en corto tiempo.

Para usar leña en una barbacoa es necesario dimensionar adecuadamente su estructura y el grosor de la parrilla, así podrán soportar las altas temperaturas producidas por el fuego de la leña sin deformarse, lo que permitirá que se mantengan funcionales y no se reduzca su vida útil.

Un ejemplo práctico puede mostrar si tu barbacoa de carbón cuenta con la estructura adecuada para usar leña en ella, supón que tienes una barbacoa de carbón de dimensiones 70 x 40 cm y con un peso de unos 25 kg, la estructura de este tipo de barbacoa y la parrilla no están diseñadas para soportar las temperaturas que genera el fuego de leña.

No obstante, en el mercado actual se puede encontrar algunos modelos de barbacoas fabricadas con materiales muy resistentes y con las dimensiones necesarias para soportar las temperaturas que genera la leña.

Kit de limpieza para barbacoa Weber

Las barbacoas Weber son de excelente calidad, tienen un funcionamiento óptimo y son muy duraderas, no obstante para garantizar que funcionen de forma adecuada y alargar su vida útil es necesario limpiarlas de forma periódica.

El kit de limpieza para barbacoa Weber ha sido diseñado para que se pueda contar con todos los utensilios necesarios para realizar una limpieza adecuada de forma sencilla, además permite garantizar una distribución adecuada del calor y mantener un alto nivel de seguridad. Este práctico kit contiene:

  • 1 Cepillo metálico en forma de T de 30 cm, posee cerdas de acero inoxidable, gruesas y de gran resistencia, diseñado especialmente para limpiar la parrilla quitando todo lo que se adhiere a ella durante la cocción.
  • 1 limpiador de parrillas que permite eliminar grasa y suciedad acumulas en la parrilla, facilitando su limpieza.
  • 2 Esponjas de doble uso, poseen un lado grueso para la limpieza de la parrilla y las barras y un lado suave para la limpieza de las superficies y áreas esmaltadas.
  • 1 Rascador diseñado para retirar la grasa y restos de alimentos que se adhieren a la parte inferior de la barbacoa.
  • 1 Cepillo de dos cabezales diseñado para limpiar con facilidad los lugares de difícil acceso de la parrilla.
  • 1 Cepillo para limpiar los quemadores.
  • 1 Spray antiadherente de acción rápida que ayuda a quitar los restos de grasas y comidas que se adhieren a la parrilla.
  • 1 Paño de microfibra para la limpieza de la barbacoa.
  • 1 Limpiador de esmalte que da brillo y protege a las áreas y superficies esmaltadas de la barbacoa.

Alitas de pollo con salsa barbacoa

Las alitas de pollo con salsa barbacoa son un plato deliciosos y muy fácil de preparar, se pueden hacer en la barbacoa para que queden crujientes y se realce el sabor que le da las salsa de barbacoa, que también puedes utilizar para marinar y sazonar otros tipos de carne. Los ingredientes seguramente los consigues en casa y la preparación es bastante sencilla.

Ingredientes

  • 16 alitas de pollo.
  • 6 cucharadas de salsa de tomate (ketchup).
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 dientes de ajo (pelados).
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Para preparar este plato se necesita que las alitas de pollo no estén congeladas, conviene además preparar la salsa barbacoa con suficiente antelación para dejar marinando las alitas, así se realzará su sabor durante la cocción en la barbacoa.

En un recipiente mezcla el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, la miel y agrega un poco de aceite de oliva, luego machaca y agrega los dientes, salpimienta la salsa obtenida a tu gusto, unta bien las alitas de pollo con la salsa barbacoa y déjalas marinar para que absorban mejor el sabor.

Enciende la barbacoa, bien sea a gas o de carbón, una vez esté bien caliente coloca las alitas para que se caramelicen y se cuezan adecuadamente, recuerda que deben cocerse por ambos lados para que queden bien crujientes.

Cómo funciona una barbacoa de gas

Las barbacoas de gas de gas son funcionales, muy eficientes y fáciles de limpiar, por lo que se han convertido en una verdadera opción tanto a nivel del hogar como para el trabajo a nivel profesional, su funcionamiento es bastante sencillo, emplea gas como combustible, el cual es transformado en calor mediante los quemadores que se ubican bajo un grill de fundición, una piedra de lava o una plancha.

Los quemadores se cuentan con difusores de forma triangular que les cubren por completo, su función es repartir el calor de manera uniforme y controlada, evitan además que el fuego entre en contacto directo con el producto, lo que permite evitar que la grasa producto del goteo y demás residuos que se producen durante la cocción puedan obstruir el conducto de gas.

Disponen también de reguladores de altura que permiten regular la altura del producto a cocinar con respecto a la llama, lo que permite lograr la temperatura de cocción deseada, evitando que los alimentos puedan quemarse. Este sistema de regulación funciona mediante unas palancas regulables.

Las parrillas están diseñadas con forma de V, lo que permite se pueda canalizar a un cajón delantero las grasas o aceites que se desprenden de los alimentos en el proceso de cocción esto facilita el proceso de limpieza y permite que la barbacoa se mantenga limpia por más tiempo.

Para mejorar su eficiencia energética algunos modelos sustituyen la plancha de piedra de lava por briquetas de cerámica, que soportan una mayor temperatura y ofrecen una mejor difusión del calor.

Weber master touch

Una barbacoa perfecta, es una actividad gastronómica divertida que se logra cuando se tienen los equipos ideales para compartir con la mejor compañía de amigos y familiares. El ambiente es único, el maestro de la barbacoa es el personaje principal de la reunión y cuando enciende las briquetas de carbón y brasas, anuncia las delicias que encantarán a todos.

¿Por qué tener una weber master touch?

Es muy cómoda y apropiada para que los amantes de las brasas preparen los mejores platos de verano durante todo el año. Quien hace la barbacoa realmente disfruta ser el chef y este equipo le brinda la mejor comodidad para disfrutar de la cocina al carbón con mayor confort, tanto por su diseño, calidad como su durabilidad.

Su chimenea de encendido permite que el combustible se distribuya de forma equilibrada y que el fuego se mantenga sin sorpresas. Cuando se usan briquetas la comodidad es mayor, permite que el fuego dure mucho más.

La gran ventaja de este equipo es que al retirar su parrilla de cocción y colocar su chimenea tiene la opción de las pastillas de encendido de la misma marca, que se encienden y listo, permiten disfrutar de los invitados sin preocupaciones. El carbón no se quema y se cocina las mejores carnes de las vacaciones.

Sus accesorios, como sus cestas para el carbón permiten controlar la temperatura para hacer cocciones directas e indirectas de hamburguesas, pollo, cordero, butifarra, morcillas y muchas otras carnes en las zonas de mayor o menor calor y también patatas y verduras, sin riesgo de que se quemen. Se pueden complacer peticiones de carnes muy hechas o vuelta y vuelta, todo en uno solo momento de cocción. Todo bajo control en la mesa y sobremesa

Esta parrilla gourmet permite hacer barbacoa con cierto tiempo y disfrutarla bien caliente y jugosa cuando se hacen todas las piezas, se aprovecha su calor envolvente a 200°C, al cerrar su tapa.

Las cenizas en el kit extraíble y los accesorios como soportes, planchas, olla, piedra para pizza y más, guardados dentro sin problema y todos súper listos para disfrutar la próxima barbacoa.

Briquetas de carbón weber

La barbacoa es una tradición que todos disfrutan y que se renueva con las mejores briquetas de carbón weber que encienden más rápido gracias a su diseño con pequeñas aberturas en su superficie que permiten la circulación del oxígeno para una más rápida combustión. Se reconocen por su moderno envase reciclable que resiste la humedad, con auto cierre y responsable con el ambiente.

Su mezcla natural de carbón y almidón dura más y permite tener brasas encendidas por unas tres horas, sin producir chispas molestas. Tiene unas dos horas más de duración que el carbón convencional. Son perfectas en las chimeneas de encendido y no necesitan de combustibles adicionales para encenderse.

La seguridad de la familia es esencial en todo momento, las barbacoas en casa cuentan con la opción de adquirir chimeneas de encendido y briquetas de carbón weber por Internet y en las tiendas especializadas en España. Los combustibles ecológicos son ideales y las mejores barbacoas se adquieren en el mercado online, con un 100% de calidad profesional y máximo confort.

Las mejores barbacoas para el jardín, la terraza o el balcón se realizan con los productos que se adquieren en el Weber Center Oficial, donde se pueden adquirir todos sus accesorios que facilitan la tarea de hacer barbacoas irresistibles, sobre todo con los consejos de sus expertos parrilleros, para adquirir la barbacoa que se adapte a los espacios exteriores o interiores con comodidad.

Atención personalizada para que los clientes de la prestigiosa compañía, cuenten siempre con sus briquetas de carbón preferidas a la hora de hacer la barbacoa familiar y con amigos. En los locales de Weber con exposiciones pueden realizarse las compras más satisfactorias de las mejores barbacoas, accesorios y medios de combustible en España.

Cómo limpiar una barbacoa de gas

Una de las ventajas que ofrece una barbacoa de gas es que se mantiene limpia por más tiempo que otros modelos que podemos encontrar en el mercado, por supuesto es necesario limpiarla después de su uso, para evitar que las piezas sufran daños o se oxiden, pero una limpieza exhaustiva sólo hay que hacerla dos veces al año.

Para realizar la limpieza se necesita de una esponja, un cepillo metálico, un paño suave y jabón. Se debe comenzar encendiendo la barbacoa para quemar cualquier residuo de grasa o comida que haya quedado adherido a ella, se deja a fuego fuerte por 10 o 15 minutos, luego se apaga y se desconecta el suministro de gas.

Una vez esté tibia se procede a limpiar las rejillas con el cepillo metálico, se retiran los restos de comida y luego se colocan las rejillas en un cubo de agua con jabón, preferiblemente caliente. Mientras las rejillas están en remojo, se puede aprovechar para limpiar el área exterior de la barbacoa, se puede emplear una solución de agua y jabón, aplicándola con la esponja hasta cubrir toda el área, luego se pasa un paño húmedo para quitar el jabón y finalmente se pasa un paño seco.

Saca las rejillas del cubo refriega bien con la esponja para quitar cualquier resto de comida o grasa, aclara con suficiente agua y luego procede a secarlas con un paño limpio. Se recomienda una vez se ha terminado de limpiar la barbacoa se cubra para que mantenga limpia por más tiempo.

Cocción directa o indirecta

En el mercado actual es posible encontrar una gran variedad de barbacoas, los modelos más avanzados de carbón o gas, brindan la posibilidad de preparar una gran variedad de platos asados u horneados, así como los más deliciosos postres, ya que permiten la cocción directa e indirecta.

La cocción directa es el método tradicionalmente más utilizado, los alimentos se colocan directamente sobre la fuente de calor, sí se cocinan carnes, por ejemplo se puede lograr una corteza dorada y jugosa en la que distinguen las marcas de la parrilla

En las barbacoas de carbón para lograr una cocción directa eficiente es necesario distribuir de forma uniforme las briquetas y una vez se haya logrado el suficiente calor se coloca la carne en la parrilla superior, para que el calor le llegue de forma uniforme de abajo hacia arriba. En las barbacoas de gas, se encienden los quemadores y se coloca la carne sobre la parrilla, al calor fluye de forma uniforme desde abajo.

tipos coccionPara el método de cocción indirecta la barbacoa se convierte en un horno de convección, la fuente de calor lateral permite que los alimentos se cocinen de forma más uniforme, este método es ideal para cocinar pollos y otras aves, piezas de cordero cerdo o vacuno, así como para hornear pan, pizzas y diversos postres, por lo general se emplea para platos cuyo tiempo de cocción supera los 20 minutos.

En una barbacoa de carbón se deben colocar las briquetas a ambos lados de la rejilla del carbón, se encienden, se coloca una tapa y se deja precalentar la barbacoa, al obtener la temperatura necesaria se colocan los alimentos en el centro de la parrilla, se cierra la tapa y se cocina por el tiempo necesario.

En la barbacoa de gas se abre la tapa y se encienden los quemadores laterales, se cierra la tapa y se deja precalentar la barbacoa, se colocan los alimentos en el centro de la parrilla, cuidando que no queden justo debajo de la fuente de calor, se cierra la tapa y se deja cocinar por el tiempo necesario.

Barbacoas Kamado Joe

Cocinar a la brasa es una tradición que jamás pasa de moda, actualmente se ha convertido en una tendencia especialmente por el auge que han vivido las barbacoas Kamado Joe, una parrilla de con el más puro estilo asiático, un horno que utiliza como fuente de calor carbón vegetal y gracias al grosor de sus paredes de cerámica permite una cocción perfecta de los alimentos, brindándoles un exquisito sabor ahumado.

Las barbacoas Kamado Joe son ideales para cocinar carnes de vacuno, cerdo y pollo, así como diferentes tipos de pescados y vegetales, de forma muy sana y realmente sabrosa, su método de cocción permite que los alimentos se cocinen a la perfección realzando su sabor y manteniendo toda su jugosidad, son ideales además para hornear las pizzas más crujientes y deliciosas.

La tradición asiática se combina con una interesante variedad de accesorios y superficies de cocción flexibles que les brindan a estas barbacoas una gran versatilidad, se pueden asar alimentos a baja temperatura, pero también se puede lograr temperaturas más altas para preparar carnes a la brasa u hornear pizzas u otros platillos, que obtendrán un sabor especial gracias a la combinación de carbón vegetal, humo y calor.

Una de las ventajas de las barbacoas Kamado Joe es su alta eficiencia energética que permite un uso eficiente del carbón vegetal, gracias a sus paredes cerámicas de alta calidad que ofrecen un excelente aislamiento térmico y una circulación uniforme del calor en toda el área de cocción, lo que permite cocinar a bajas temperaturas o altas temperaturas con una pequeña cantidad de carbón.